Основная цель применения высокотемпературной термической обработки при 200°C — это вторичная дезинфекция. Этот краткий, высокоинтенсивный термический процесс предназначен для значительного снижения количества культивируемых бактерий и потенциальных патогенов, которые могут остаться после начальных этапов сушки и измельчения.
Основная логика этого этапа заключается в достижении «термического шока», который максимизирует биобезопасность без ущерба для ценности продукта. Ограничивая время воздействия (например, 2 минуты), процесс эффективно уничтожает микробы, сохраняя при этом необходимые питательные вещества, такие как сырые белки и жирные кислоты.
Цель: Повышение биобезопасности
Устранение остаточного загрязнения
Хотя первоначальная сушка снижает влажность, она не всегда гарантирует устранение всех микробных угроз.
Обработка при 200°C действует как вторичный барьер. Она специально нацелена на микроорганизмы, которые могли выжить в предыдущих, низкотемпературных процессах сушки.
Снижение бактериальной нагрузки
Основным показателем успеха на этом этапе является снижение количества культивируемых бактерий.
Подвергая порошок этому специфическому температурному порогу, производители могут значительно снизить общее количество жизнеспособных бактерий. Это гарантирует, что конечный порошок из насекомых соответствует строгим санитарным нормам для потребления или использования в качестве корма.
Влияние на пищевую ценность
Сохранение сырых белков
Распространенная проблема при высокотемпературной обработке — денатурация или разрушение белков.
Однако, поскольку эта специфическая обработка ограничена коротким периодом времени (примерно 2 минуты), содержание сырых белков в порошке из насекомых остается неизменным. Тепла достаточно для уничтожения бактерий, но оно кратковременно, чтобы не повредить структуру белка.
Сохранение жирных кислот
Порошок из насекомых часто ценится за свой липидный профиль.
Так же, как и в случае с белками, быстрая природа этой обработки защищает жирные кислоты от деградации. Процесс обеспечивает дезинфекцию, не вызывая значительного распада или окисления жиров, сохраняя пищевую ценность сырья.
Понимание компромиссов процесса
Баланс времени и температуры
Этот процесс полностью зависит от точности соотношения времени и температуры.
Эффективность обработки при 200°C зависит от короткого времени воздействия (2 минуты). Отклонение от этого баланса создает риски: увеличение времени может привести к деградации питательных веществ, а снижение температуры может не обеспечить адекватной дезинфекции.
Эффективность против сложности
Добавление вторичного этапа нагрева увеличивает сложность обработки и энергопотребление.
Однако это необходимый компромисс для обеспечения биобезопасности. Стоимость дополнительного этапа перевешивается ценностью продукта, свободного от патогенов, который сохраняет свой полный питательный профиль.
Правильный выбор для вашей цели
При интеграции этого этапа в вашу производственную линию учитывайте ваши основные цели:
- Если ваш основной фокус — биобезопасность: Убедитесь, что температура строго достигает 200°C, так как это критический порог, необходимый для значительного снижения нагрузки патогенов и количества бактерий.
- Если ваш основной фокус — качество продукта: Строго контролируйте продолжительность до 2 минут или менее, так как превышение этого окна рискует деградацией сырых белков и жирных кислот, которые вы пытаетесь сохранить.
Этот метод представляет собой точную оптимизацию инженерии пищевой безопасности, обеспечивая чистый продукт без ущерба для пищевой плотности.
Сводная таблица:
| Характеристика | Параметр | Основное преимущество |
|---|---|---|
| Целевая температура | 200°C | Вторичная дезинфекция и уничтожение патогенов |
| Время воздействия | < 2 минут | Сохранение сырых белков и жирных кислот |
| Микробное воздействие | Высокое снижение | Значительно снижает общее количество культивируемых бактерий |
| Стабильность питательных веществ | Высокое сохранение | Предотвращает окисление липидов и денатурацию белков |
Расширьте свои исследования с помощью лабораторных решений KINTEK
Вы стремитесь оптимизировать обработку материалов или исследования биомассы? KINTEK специализируется на комплексных лабораторных решениях для прессования и нагрева, разработанных для обеспечения точности. Независимо от того, работаете ли вы над разработкой белка на основе насекомых или над передовыми исследованиями аккумуляторов, наш ассортимент ручных, автоматических, нагреваемых и многофункциональных моделей — включая высокопроизводительные установки для холодного и горячего изостатического прессования — гарантирует, что ваши образцы соответствуют высочайшим стандартам биобезопасности и целостности.
Раскройте весь потенциал эффективности вашей лаборатории уже сегодня. Свяжитесь с нашими специалистами, чтобы найти идеальное оборудование для вас!
Ссылки
- Kortnee Van Nest, Phillip Shults. Assessing the feasibility, safety, and nutritional quality of using wild-caught pest flies in animal feed. DOI: 10.1093/jee/toad239
Эта статья также основана на технической информации из Kintek Press База знаний .
Связанные товары
- Автоматическая высокотемпературная нагретая гидравлическая пресс-машина с нагретыми плитами для лаборатории
- 24T 30T 60T нагретая гидравлическая машина пресса лаборатории с горячими плитами для лаборатории
- Ручной гидравлический лабораторный пресс с подогревом и встроенными горячими плитами Гидравлическая пресс-машина
- Нагретая гидравлическая машина пресса с нагретыми плитами для вакуумной коробки лаборатории горячего пресса
- Автоматическая гидравлическая пресс-машина с подогревом и горячими плитами для лаборатории
Люди также спрашивают
- Почему гидравлический термопресс имеет решающее значение в исследованиях и промышленности? Откройте для себя точность для превосходных результатов
- Почему нагретый гидравлический пресс необходим для процесса холодного спекания (CSP)? Синхронизация давления и нагрева для низкотемпературной консолидации
- Какова роль гидравлического пресса с подогревом в уплотнении порошков? Достигайте точного контроля материалов для лабораторий
- Какое промышленное применение гидравлический пресс с подогревом имеет помимо лабораторий? Энергообеспечение производства от аэрокосмической до потребительской продукции
- Что такое нагреваемый гидравлический пресс и каковы его основные компоненты? Откройте для себя его возможности для обработки материалов
