Лабораторный гидравлический пресс выполняет три критически важные функции при разработке мясных продуктов из насекомых: подготовка образцов высокой плотности, точная экстракция масла и содействие аналитическому тестированию. Он обеспечивает среду высокого давления, необходимую для изучения структурных взаимодействий между белками насекомых и другими мясными белками, что является ключевым фактором в воспроизведении текстуры традиционного мышечного мяса.
Основной вывод В то время как стандартные формовочные машины часто не обеспечивают постоянную силу, лабораторный гидравлический пресс обеспечивает высокое, стабильное давление, необходимое для устранения внутренних микропор в композитах из насекомых. Эта возможность необходима исследователям, пытающимся связать белки насекомых в плотные, похожие на мясо текстуры, и для подготовки однородных образцов для точного анализа безопасности.
Оптимизация текстуры и структуры белка
Улучшение белковых взаимодействий
Основная задача при создании мясных заменителей — воспроизвести волокнистую текстуру настоящего мяса. Гидравлический пресс позволяет исследователям применять точное, высокое давление к смесям белков насекомых и мяса.
Это давление заставляет белки взаимодействовать и связываться более эффективно, чем в обычных условиях. Понимание этих взаимодействий при высоком давлении имеет основополагающее значение для создания правильной «жевательной» и вкусовой текстуры конечного продукта.
Создание прототипов высокой плотности
Мука и пасты из насекомых часто содержат воздушные карманы, которые негативно влияют на плотность продукта. Гидравлический пресс сжимает эти материалы в блоки или цилиндры высокой плотности.
Устраняя пористость, исследователи могут создавать стандартные тестовые образцы. Эти однородные образцы позволяют точно оценить внутренние механические свойства материала, такие как твердость и эластичность.
Применения в переработке и экстракции
Точная экстракция масла
Биомасса насекомых содержит значительное количество липидов (жиров), которые могут потребоваться для удаления или регулировки для изменения вкусового профиля и калорийности мясного заменителя.
Лабораторный гидравлический пресс может использоваться для механического обезжиривания. Благодаря точному контролю давления исследователи могут извлекать определенное количество масла из субстрата насекомых без использования химических растворителей, сохраняя при этом статус «чистой этикетки» для ингредиентов.
Подготовка аналитических образцов
Предварительная обработка для анализа безопасности
Прежде чем можно будет проверить пищевой или безопасный профиль белка насекомых, образец должен быть проанализирован на токсичность и состав. Гидравлический пресс является стандартным инструментом для прессования порошкообразных или волокнистых пищевых образцов в однородные, тонкие диски.
Повышение точности спектроскопии
Такие методы, как инфракрасная (ИК) или рентгенофлуоресцентная (РФ) спектроскопия, требуют плоских, плотных образцов для получения точных данных.
Гидравлический пресс устраняет помехи, вызванные пористостью образца (воздушными зазорами). Это гарантирует, что результаты обнаружения содержания белка или потенциальных загрязнителей будут точными и воспроизводимыми.
Понимание компромиссов
Партионная против непрерывной переработки
Лабораторный гидравлический пресс — это инструмент для пакетной обработки. Он отлично подходит для создания прототипов и проведения испытаний материалов, но не имитирует непрерывные процессы экструзии, часто используемые в массовом производстве.
Ограничения масштаба
Данные, полученные с помощью лабораторного пресса, представляют собой идеализированную среду высокого давления. Исследователям необходимо тщательно рассчитывать, как эти результаты соотносятся с промышленным оборудованием, где распределение давления может быть менее равномерным, чем в контролируемой лабораторной установке.
Сделайте правильный выбор для вашей цели
При интеграции гидравлического пресса в ваш рабочий процесс исследований и разработок отдавайте приоритет выбору оборудования в зависимости от вашей конкретной фазы исследования:
- Если основное внимание уделяется инженерии текстуры: Отдавайте предпочтение прессу с программируемыми циклами давления и возможностями нагрева для имитации термических и механических нагрузок при приготовлении и переработке.
- Если основное внимание уделяется обеспечению качества/анализу: Убедитесь, что пресс совместим с конкретными наборами штампов, необходимыми для создания стандартных гранул для вашего оборудования для ИК или РФ спектроскопии.
Правильный гидравлический пресс превращает порошок насекомых из сырья в однородный, тестируемый материал, преодолевая разрыв между теоретической рецептурой и жизнеспособным пищевым продуктом.
Сводная таблица:
| Категория применения | Конкретная функция | Преимущество для исследований |
|---|---|---|
| Инженерия текстуры | Сжатие высокой плотности | Устраняет микропоры для воспроизведения волокнистых, похожих на мясо текстур. |
| Переработка | Механическое обезжиривание | Экстракция масла без растворителей для регулировки жирового профиля по «чистой этикетке». |
| Подготовка образцов | Гранулирование для спектроскопии | Обеспечивает плоские, плотные образцы для точного анализа ИК и РФ. |
| Испытание материалов | Создание прототипов | Стандартизирует образцы для оценки твердости и эластичности. |
Улучшите свои исследования в области пищевых наук с KINTEK
Готовы превратить альтернативные белки в следующее поколение мясных заменителей? KINTEK специализируется на комплексных решениях для лабораторного прессования, разработанных для самых требовательных сред исследований и разработок. Независимо от того, занимаетесь ли вы разработкой сложных белковых текстур или проводите точный анализ безопасности, наш ассортимент ручных, автоматических, нагреваемых и многофункциональных моделей обеспечивает стабильную работу при высоком давлении, необходимую для ваших исследований.
От исследований аккумуляторов до инноваций в пищевых науках — наше оборудование, включая прессы для холодного и горячего изостатического прессования, создано для обеспечения согласованности и точности.
Свяжитесь с KINTEK сегодня, чтобы найти идеальное решение для прессования для вашей лаборатории!
Ссылки
- Nayoung Choi, Jungseok Choi. Effects of Edible Insect Powders as Meat Partial Substitute on Physicochemical Properties and Storage Stability of Pork Patties. DOI: 10.5851/kosfa.2024.e17
Эта статья также основана на технической информации из Kintek Press База знаний .
Связанные товары
- Лабораторный гидравлический пресс для гранул Лабораторный гидравлический пресс
- Лабораторный гидравлический пресс 2T Lab Pellet Press для KBR FTIR
- Лабораторный гидравлический пресс Лабораторный пресс для гранул Пресс для батареек
- Ручной лабораторный гидравлический пресс Лабораторный пресс для гранул
- Автоматический лабораторный гидравлический пресс для прессования гранул XRF и KBR
Люди также спрашивают
- Какова необходимость использования лабораторного гидравлического пресса для таблеток? Обеспечение точного тестирования протонной проводимости
- Каково значение контроля одноосного давления для таблеток на основе висмута в твердых электролитах? Повышение лабораторной точности
- Какова цель использования лабораторного гидравлического пресса для прессования порошка LATP в таблетку? Достижение твердых электролитов высокой плотности
- Какова основная цель ручного лабораторного гидравлического пресса для таблетирования? Обеспечение точной пробоподготовки для РФА и ИК-Фурье спектроскопии
- Какова основная функция лабораторного гидравлического пресса при подготовке таблеток твердого электролита? Достижение точных измерений ионной проводимости
